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Picasso. « Guernica » Modernisme et avant-gardes Le changement de siècle s'accompagne de nouveaux airs de modernité. Une attitude différente, plus libre, vis-à-vis de l'art et de la vie, caractérise la sensibilité esthétique de l'époque.

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La haute cuisine espagnole à l'université

  • Bâtiment de l'école. Image cédée par le Basque Culinary Center

    Bâtiment de l'école. Image cédée par le Basque Culinary Center

  • Bâtiment de l'école. Image cédée par le Basque Culinary Center

    Bâtiment de l'école. Image cédée par le Basque Culinary Center

  • Bâtiment de l'école. Image cédée par le Basque Culinary Center

    Bâtiment de l'école. Image cédée par le Basque Culinary Center

  • Jardins et bâtiment de l'école. Image cédée par le Basque Culinary Center

    Jardins et bâtiment de l'école. Image cédée par le Basque Culinary Center

  
  


"Le prestige et le renom de la haute cuisine espagnole à l'échelon international voient leur avenir assuré par la création d'un centre de formation et de recherche gastronomique innovant : le Basque ..."

Le prestige et le renom de la haute cuisine espagnole à l'échelon international voient leur avenir assuré par la création d'un centre de formation et de recherche gastronomique innovant : le Basque Culinary Center, dans l'une des véritables capitales de la cuisine créative, Saint-Sébastien. Parmi les protecteurs de ce centre culinaire de référence mondiale se trouvent Adrià, Arzak, Berasategui et Subijana, entre autres.

Le Basque Culinary Center possède un espace dédié à la recherche et à l'innovation dans le domaine de l'alimentation. Sa mission : former les futurs cuisiniers et offrir ses créations dans son restaurant.

L'école des grands restaurateurs

Il s'agit principalement d'une faculté des sciences gastronomiques, dont la vocation est de former des professionnels de la haute cuisine. Son offre englobe un diplôme universitaire en gastronomie et arts culinaires, un master en innovation et gestion de la restauration, et plusieurs cours de formation continue en techniques culinaires, sommellerie, services en salle ou gastronomie, destinés entre autres à l'industrie alimentaire.

Cette offre de formation compte sur la participation de certains des plus grands chefs de la cuisine basque, dont Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Andoni Luís Adúriz, Hilario Arbelaitz et Eneko Antxa. De plus, le Basque Culinary Center dispose d'un conseil international présidé par Ferrán Adrià, dont les membres sont des cuisiniers de référence de la gastronomie mondiale.

Les fonctions du Basque Culinary Centre sont complétées par un centre de recherche et d'innovation en alimentation et gastronomie ((BCC Research). Son objectif est de promouvoir la collaboration entre les universités, centres technologiques, entreprises et organismes publics afin de développer un réseau capable de créer et transférer les savoirs et technologies du domaine de la gastronomie.

Pour les visiteurs, un restaurant de formation

Le Basque Culinary Center propose une offre unique à ses visiteurs : déguster les créations de ceux qui seront probablement les grands noms de la haute cuisine de demain en Espagne. C'est en effet dans son restaurant que les étudiants du Basque Culinary Center réalisent une partie de leur stage professionnel.

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