Une œuvre phare du género chico. Avec un Madrid authentique et touchant pour toile de fond, cette zarzuela respire la fraîcheur et l’allégresse.
Le compositeur Federico Chueca présenta cette œuvre au Teatro Apolo de Madrid le 23 juin 1897, d’après un texte original de Miguel Ramos Carrión. Avec les zarzuelas « La Verbena de la Paloma » et « La Revoltosa », elle appartenait à une trilogie d’un style purement madrilène, appelé « madrileñismo ».
Une foule de personnages madrilènes traditionnels du siècle dernier (vendeuses, nourrices, jeunes hommes en costume, etc.) se côtoient au fil de la pièce pour montrer un large éventail de mœurs et de coutumes authentiques de la capitale d’Espagne.
La simplicité et la fraîcheur de la composition (elle ne compte qu’un prélude et quelques numéros) de cette « promenade estivale en un seul acte », lui valurent un grand succès, notamment grâce à des morceaux qui passèrent à la postérité, tels que le « chœur des nourrices » et le « chœur des marchands de gaufrettes ».
