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Le centre historique d’Eivissa, qui s’étend dans la partie de la ville connue sous le nom de Dalt Vila, est délimité par ses remparts Renaissance du XVIe siècle.
Les remparts sont pourvus de cinq portes permettant de pénétrer dans l’enceinte historique, la principale portant le nom de Portal de Ses Taules. Située à proximité de l’ancien marché ou Mercat Vell et flanquée de deux statues romaines, elle est accessible par un pont-levis. D’autres accès, comme le Portal Nou, sont également dignes de mention. Ses Taules débouche sur la cour d’armes, d’où l'on peut ensuite rejoindre la place Vila, centre névralgique du quartier historique. La visite peut alors se poursuivre vers les anciens bastions, qui offrent une jolie vue sur la Méditerranée. L’Almudaina et le château sont parmi les monuments les plus impressionnants de l’enceinte. À mentionner également la cathédrale, l’église Santo Domingo et le musée archéologique, qui expose une intéressante collection de pièces provenant des différentes zones de fouilles de l’île d’Ibiza et possède une annexe consacrée à la nécropole punique la plus importante au monde, Puig de Molins.
