Ancien couvent avec son église gothique
Situé face aux maisons suspendues, il appartient aujourd'hui à la chaîne hôtelière des Paradores de Turismo.
Depuis le couvent de San Pablo, le panorama sur Cuenca est spectaculaire, avec les maisons suspendues et le pont de San Pablo surplombant les gorges du Huécar.
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Cafétéria/Restaurant