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Abattage du cochon à Burgo de Osma
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Le sacrifice d’un porc ibérique marque l’ouverture des Journées rituelles gastronomiques de l’abattage à Burgo de Osma © EFE
Dates
Du 21 janv. 2023 au 16 avr. 2023
Burgo de Osma, El, Burgo de Osma-Ciudad de Osma
Soria, Castille-León
Soria, Castille-León
Téléphone+34 975341311
Courrier électroniqueinfo@virreypalafox.com
Le village de Burgo de Osma, à Soria, célèbre les week-ends de février et de mars les Journées rituelles gastronomiques de l’abattage.
On y retrouve une ancienne tradition, profondément enracinée dans de nombreuses zones rurales de la région, où des familles entières se réunissaient autour de la table pour le sacrifice du cochon. Ce rituel ancestral, au cours duquel on élaborait artisanalement les jambons, boudins, chorizos, lomos (échine) et autres produits charcutiers, était à son tour une journée de convivialité et fraternité. L’ensemble du procédé est commenté et expliqué aux visiteurs. Après le sacrifice et la visite du musée du Cochon, est servi un repas à base de viande de porc et ses multiples dérivés. Des groupes folkloriques, joueurs de gaita (cornemuse) et autres personnages égayent la journée.
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