Styles

Cette section vous permet de chercher nos contenus à travers les différentes étapes de l'histoire de l'art en Espagne : baroque, gothique, mudéjar…

Picasso. « Guernica » Modernisme et avant-gardes Le changement de siècle s'accompagne de nouveaux airs de modernité. Une attitude différente, plus libre, vis-à-vis de l'art et de la vie, caractérise la sensibilité esthétique de l'époque.

Publics

Cette section vous permet d'accéder à tous nos contenus de façon personnalisée, en fonction de vos intérêts particuliers et de votre profil sociodémographique.

Juan María Arzak Arratíbel

  • Juan María Arzak © Bernabé Cordón / EL MUNDO

    Juan María Arzak © Bernabé Cordón / EL MUNDO

  

Spécialité

Autres

 

 

Date de naissance

31 juil. 1942
  


"Cuisinier. Chef de file de la nouvelle cuisine basque, il est considéré comme l'un des plus grands cuisiniers espagnols du XXe siècle."

Né à Saint-Sébastien (Guipúzcoa) en 1942, il vient d'une famille d'hôteliers. Le restaurant Arzak était à l'origine une taverne, construite par ses grands-parents en 1897. La génération suivante la transforme en restaurant, rapidement réputé pour la qualité de ses plats. Arzak débute des études en école hôtelière en 1962. À la fin de sa formation, il commence à travailler dans le restaurant familial. Sa mère lui enseigne alors les secrets de la cuisine basque. En 1967, son épouse, Maite Espina, intègre le restaurant. Ensemble, ils introduisent des nouveautés, qui font de la cuisine d'Arzak ce qu'elle est actuellement : avec ses trois étoiles au Guide Michelin, son restaurant fait partie des meilleurs au monde. Sa cuisine est un subtil mélange de tradition et de modernité.

Prix

Prix national de gastronomie du meilleur cuisinier (1974)
Médaille d'or du mérite du tourisme (1983)
Prix du meilleur cuisinier d'Espagne de la revue « Club de Gourmets » (1983)
Prix du meilleur restaurant d'Espagne de la revue « Club de Gourmets » (1984)
Prix national de gastronomie du meilleur restaurant (1985, 1995)
Grand prix d'art culinaire du meilleur cuisinier d'Europe de l'Académie européenne de gastronomie (1993)
Prix national de gastronomie Alimentos de España (1997)
Médaille d'or de Guipúzcoa (1998)
Médaille d'or du mérite des beaux-arts
 
 

Œuvres d'exception

  • Las recetas de Arzak
  • Asfalto culinario: el laboratorio de Arzak
  • Arzak: Secretos
  • Arzak: Bocados

En savoir plus

spain is culture