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Picasso. « Guernica » Modernisme et avant-gardes Le changement de siècle s'accompagne de nouveaux airs de modernité. Une attitude différente, plus libre, vis-à-vis de l'art et de la vie, caractérise la sensibilité esthétique de l'époque.

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Ferrán Adriá Acosta

  • Ferrán Adriá Acosta © José Aymá / EL MUNDO

    Ferrán Adriá Acosta © José Aymá / EL MUNDO

  

Spécialité

Autres

 

 

Date de naissance

14 mai 1962
  


" Il est considéré comme l'un des plus grands cuisiniers du monde et a remporté de prestigieuses récompenses pour sa conception créative et avant-gardiste de la cuisine."

Il naît à L'Hospitalet de Llobregat (Barcelone) en 1962. Après avoir arrêté ses études, il fait la vaisselle dans un petit hôtel de Castelldefels où il s'initie à la cuisine classique auprès du chef Miquel Moy. En 1984, il commence à travailler à El Bulli, tout d'abord comme chef d'équipe, puis comme chef de cuisine avec le chef Christian Lutaud, puis, à partir de 1986, comme chef de cuisine unique. En 1990, il s'associe avec le directeur du restaurant, Juli Soler, et c'est ensemble qu'ils vont créer l'établissement El Bulli actuel. Sa cuisine, appelée « cuisine évolutive », repose sur des techniques modernes de préparation des aliments, telles que l'utilisation d'azote liquide, et sur la combinaison innovante de saveurs et textures. Il possède trois étoiles Michelin et son établissement a été plusieurs fois consacré meilleur restaurant du monde par la revue « The Restaurant Magazine » (2002, 2006, 2007 et 2008). En 2010, il annonce la fermeture d'El Bulli en 2012 et 2013.

Prix

Prix national de l'Académie espagnole de gastronomie (1992)
Grand Prix de l'Art de la Cuisine de l'Académie internationale de gastronomie (1994)
Médaille du mérite touristique (2002)
Prix Eckart Witzigmann de l'Académie culinaire allemande (2005)
Prix Diálogo à l'Amitié franco-espagnole (2006)
Prix international du congrès « Le meilleur de la gastronomie » (2007)
Médaille d'or du mérite des beaux-arts (2007)
Prix international de gastronomie Don Quichotte (2008)
Prix Augie de l'Institut culinaire des États-Unis (2009)
 

Œuvres d'exception

  • El sabor del Mediterráneo
  • Las 50 nuevas tapas
  • Cocinar en 10 minutos
  • El Bulli, 1983-2002
  • Comer para pensar. Pensar para comer
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